当社・大和製作所は、2006年3月、海外向けとしては最大となる日産４万８０００食の
製麺機を韓国・流通大手の新世界グループに納入しました。
これを受けて、ハード面だけではなく、ソフト面でも協力する為の、１日研修。
新世界様には大きな信頼を頂いており、 「大和さんの麺は日本一だと思っているので、是非、そのノウハウを教えて頂きたい！」 との言葉。
韓国では今、うどんの人気が高まりつつあり、受講者一人一人の関心がとても高く、
熱意と真剣さがあふれています。
その大きな期待に応えるべくして始まった研修の内容をご覧下さい。

聞くところによると、韓国では、うどんを食べる機会が増えつつあるものの、
温かいうどんが主流で、まだ「冷たいうどん」には馴染みがないそうです。
今回の研修で、大和がお教えしたのは、冷ぶっかけ用のダシ。
受講者にとっては、とても新鮮に感じられたようです。
製法については、分量、温度、時間、全てにおいて正確な数値で、安定した味を出せる
様にお教えします。
特にダシは、ちょっとした火加減のミス、アルコールの飛ばし方等で、味に大きなぶれが
生じてしまうために、注意すべき点やポイントを押さえての指導となりました。
完成すると、受講生は「自分が作ったダシの味を松原先生に見て欲しい」と、
鍋とスプーンを持って並んでいます。それを見て、さらにアドバイス。
いい評価をもらえた受講生は本当に満足そうでした。
受講者の中に「和食を学び始めて３年。釜山（プサン）の和食料理店を担当している」
とういう方が居られました。 その方にお話を聞いてみると・・・
「ここまで追求した製法を教えてもらえると思わなかった。すごく美味しいので満足しています 」と。 馴染みのない冷たいダシでしたが、本当に気に入って頂けた
様で、松原先生も嬉しそうです！