月に１度、香川と東京で開催中の讃岐うどん学校。　４日間、うどん店の経営、麺づくり、だしのとり方を学び、５日目最終日でいきなり模擬セルフ店を開店するという凝縮されたスケジュール。限られた時間の中、生徒さんはうどん店経営に欠かせない知識や経験を学んでいきます。　そんな生徒さんや学校の様子を垣間見れる過去の模擬店「まぼろしのうどん店」をご紹介。