毎月開催！（香川・東京）　讃岐うどん学校

インターネット先行予約 | まぼろしのうどん店バックナンバー

月に一度、香川と東京で開催の讃岐うどん学校。　４日間で、うどん店の経営面について、麺づくり、だしのとり方、天ぷら（すべて天然無添加の自家製！）を学んで、５日目最終日でいきなり実戦の模擬セルフ店を開店して頂くというハードスケジュール。　包丁なんて握った事無いという素人の方から、その道一筋何十年というベテラン職人の方まで入り混じって成功させるうどん店。　お客様（一般の方々です）の“美味しい！”の笑顔にてぼ（麺専門店用語です）を握る手にも力が入り、「いらっしゃいませー！」の掛け声も大きくなります。

8月11日。　香川での8月開催讃岐うどん学校の最終日、模擬セルフうどん店「まぼろしのうどん店」が開店しました。　このうどん店、月一回だけの開店で、前４日間でうどん店経営・運営を学んだ、素人・プロが入り混じった生徒さんたちが2時間だけ運営して、一般のお客様をもてなすという、本当に幻のうどん店です。　　全て無料、おかわり自由ですが、提供する商品（うどん、だし、天ぷら、トッピング、接客）に妥協はありません。　　全3日間の実習で学んだうどん店の技術とノウハウで、精一杯、美味しい体験を提供します。

押し寄せるお客様の波に落ち着いて、一人一人に対応します。

このうどんがタダ？！とは信じられない！　絶対次回来ます！とうれしい感想を頂きました。

何種類もの小麦粉から、様々な比率でブレンドし、仕込んでおいた生地。　ここから延ばし・切って・茹で、バッチごとにお客様に提供します。

８月１１日、お盆直前に開店となった香川まぼろしのうどん店。　暑い中、たくさんのお客様にお越し頂きありがとうございました。　　途中、大型のエアコンが止まり、更に暑くなった、店舗兼厨房の中で汗をかきながら、ひたすら天ぷらをあげて頂いた、生徒さん、暑い釜の前で麺を茹で続けていた生徒さん、とにかく皆さん汗かきっぱなしの２時間の開店でした。　　まだ外の方が涼しいという声も．．．　

来られたお客様も、生徒さんがつくったとはいえ、本物の讃岐うどんの美味しさに感動されていました。　　次はいつ？と質問される方が続出！　　もちろん無料という事もありますが、わざわざ隣町や、車で１時間以上かかるところから来られた方も、「次も絶対来るよ」とうれしいお言葉を頂きました。

それもそのはず。　　讃岐うどん学校では、高品質のうどん用小麦粉を何種類もそろえ、今までのノウハウを基に何パターンもの麺を試作します。　　北海道産の○○○を○○％と○○を○％ブレンドした生地など、様々な麺をつくり、実際にそれを試食して、良かった麺を２，３種類だけ選び、このまぼろしのうどん店に出す。　お金を頂かない、模擬うどん店とはいえ、商品の品質には一切手抜きはありません。　

提供する商品に手抜きがないから、生徒さん一人一人の意識も真剣です。　商品には絶対の自信があるので、出来るだけ早くお客様に出せるように、対応できるよう、一人一人が神経を張り詰めます。　　　