大和的ラーメン道　大和麺講習　大和製作所

素人がプロに、プロが匠に。　短期集中、完全少人数制、店舗即適応講習会。

大和麺講習とは？

各講習案内（次回開催日程）

日程が取れないという方に！

自家製麺を導入すれば
品質の向上やオリジナリティの演出などが確かに実現します。
なによりも、この点にこだわるお店に支持を頂いている事実があります。

しかし、それだけではないのです。
美味しさを実現しながらコストダウン出来るという点もまた、自家製麺の大きな魅力のひとつなのです。

ではなぜ、コストダウンに直結するのか？
自家製麺なら、麺の原材料費は1玉たったの15円だからです。

製麺作業に必要な人件費、電気代、製麺機の費用をすべて加えても、
麺１玉あたりにかかるコストは、約31円です。

仮に、１玉あたり50円で麺を仕入れていたとすると、年間およそ100万円の差が出てきます。
ラーメン店のコストダウンには、自家製麺という方法が、1番手っ取り早いと言われているにはこのような明快な理由があります。

もうひとつ、人気があるラーメン店で皆さんにぜひ確認して欲しいこと。
それは、行列の出来るラーメン店が出している麺のボリュームについてです。
私たちが独自に繁盛店を調査して驚いたのがまずこの麺の量目でした。
繁盛店に一番共通しているのは、麺のボリュームなのです。
1杯１５０ｇでも少ないくらいなのです。
これは仕入れ麺で対応するのが難しいレベルになります。
１５０g以上ともなると、それこそ自家製麺でないとなかなか採算が取れません。

当社では、導入いただいた後に自家製麺を始めて後悔したという話はこれまで1軒も聞いたことがありません。
現在麺を仕入れている方は自家製麺に切り替え、味の改善と店の利益率を飛躍的に高めることを検討してみてはいかがでしょうか？