うどん学校の総本山〜讃岐うどん学校：うどんで独立開業を成功したい方必読のサイト。讃岐うどんの本場香川でのうどん屋開業講座。独立起業の成功実績多数の大和製作所のうどん学校。新規ビジネスでうどんを検討中の方を本気でサポートします。 達人の手打ち美味を実現する集中講習　美味製法・知識・技・経営集客ノウハウを指導する本格派うどん学校 お電話でのお問い合わせ・資料請求は　0120-45-1002
讃岐うどん学校 お問い合わせ・お申し込みはこちら
当校の特徴 各コース案内 日程・料金 講師紹介 講習レポート お問い合せ・資料請求

トップ ＞ 麺づくり強化合宿
 
麺づくり強化合宿
 
麺。　うどん店にとって、麺は一番重要な要素。　麺の質、味によって商品価値が変わり、顧客のリピート率に影響します。　２０年もの間、麺づくりを研究し続ける大和では、今まで研究･開発した麺は２，０００を越え、更に新しい麺、顧客の繁盛の基となる麺を生み出しています。　この講座では、高価値の麺を低コストで提供する、高価値商品を開発する為、麺づくりを基本から、あなたのご要望に合わせてお教えし、サポート致します。
 
原料の性質・構造を学ぶ
麺開発（独自のレシピ）
製法実習（手打ち・機械打ち）
オペレーション（仕込み〜茹で）
あなたがつくる製麺講座
 
 
あなたが要望する麺にあったものを選び、その原料にあった製法でつくることが重要です。その麺に合った材料が使う事が基本です。
 
 
 
 
 
 
 
各原料の性質や構造を学んだ上で、独自のブレンドを生み出す。
どのような麺を作りたいか？　製造可能な麺は無限大。　あなたの想像力が、未来の大ヒット麺を生むかもしれません。　ここであなた独自のブランド麺を生み出しませんか？
もちろん、当社の研究・開発チームがあなたの麺開発を全面バックアップ致します。
麺は生き物。　小麦粉の種類、ブランド、生産地、わずか数パーセントの加水率（小麦粉に対して加える水の割合）の違い、塩、その他の原料によって麺の質は大きく変わります。　どういう麺を開発したいのか？　どのようなダシ・スープに合わせるのか？　コシ、つや、透明度、茹でのび等、何を強調したいのか？　あなたのターゲット客によっても麺質が異なるのでは？　当社の心強いガイドがあなたの麺開発を全面的にサポートします。
 
 
 
どのような店を経営するか、1日に提供する食数、手打ちに対するこだわり。　当社では、顧客に合った製造プランをご提案しております。
この講座でも手打ちか機械打ちか選べます。 　もちろん、両方実習する事も可能(そば、うどんのみ)です。 トコトン練習し、運営レベルまで向上させます。 　実習は、あなたの何を学びたいかを重点におきます。
 
 
 
麺づくり、美味しい、貴店独自の麺を同じ品質でお客様に提供するのは毎日の事です。
どうすれば、毎日これを実現できるのか？　食数／日、品質、店舗スタイルなど様々な要素を考慮し、あなたの状況に合ったオペレーションを提案致します。　また、スタッフ研修等、複数人数の研修の際もご相談下さい。
基本的なうどん店のオペレーションから、セルフ、フルサービスの効率的オペレーション、製麺工場の運営、麺製造ラインの流れ工程等のご相談、アドバイス、研修も行っております。
 
 
 
あなたのご要望を全面的にバックアップする講座です。
この集中講座は、もちろんあなたが作ろうとする麺を作れるように、それを安定して提供出来るように提供しています。　予め決まったカリキュラムもありますが、基本的にはあなたのご要望にトコトンお応えする内容となっております。
講習後に例えば、独自の新しい変わり麺を生み出す事、思い通りの麺をご要望の品質で、安定して提供出来る事、提供時間を短く出来る事、新しいメニューを開発する事、原料・時間の無駄を減らせる事、新しいスタッフが本番で効率よく動ける事、このようなあなたのご要望が達成している事がこの講座のゴールであり、目標です。
是非一度、お気軽にご相談下さい。
だし、具材、盛り付け、商品開発、長期店舗研修など総合的なかたちでもサポートしております。
 
 
Copyright ©2007 YAMATO Mfg., Company Ltd.,　All Rights Reserved. ホーム　｜　会社案内　｜　サイトマップ　｜　プライバシーポリシー　｜　リンク集